1、生吃：脫水蒜片一定要生吃，加熱搞熟就成了就會流失很多的營養(yǎng)成分，而且要把生蒜切成薄片,放置十五分鐘以后再吃，這時大蒜與空氣中的氧氣充分結(jié)合形成大蒜素，具有非常好的抗癌及抗氧化作用；2、做蒜泥兒蒜頭制成蒜泥兒，以后再吃對人體特別好，而且有...
1、堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。2、埋藏法：埋藏溝的寬度為...
大蒜種類較多，按蒜瓣大小分有：大瓣蒜，通常每頭4～7個瓣，瓣均勻而肥大；小瓣蒜，每頭10～30個，蒜瓣細(xì)長，適宜栽蒜苗，稱其為青蒜。按顏色分有：紫皮蒜，辣味濃，早春栽，抽出的蒜薹產(chǎn)量高；白皮蒜，秋季栽培，越冬不死，抽薹力弱。常見的大蒜類蔬菜...
大蒜里含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1.C，胡蘿卜素、糖類；揮發(fā)油，主要成分為大蒜辣素 大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。大蒜營養(yǎng)豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵...
生吃大蒜的好處：1. 降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。2. 抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隱孢子...
1、獨(dú)頭蒜和大蒜外觀不同。獨(dú)頭黑蒜比多瓣黑蒜大，獨(dú)頭黑蒜為一瓣，而多瓣黑蒜有兩種品種：十二瓣黑蒜；十四瓣黑蒜2、獨(dú)頭蒜和大蒜口感不同。獨(dú)頭黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用。3、獨(dú)頭蒜和大蒜營養(yǎng)價值不同。因獨(dú)頭生蒜可以入藥，獨(dú)頭黑...
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